試作テイタイ中
今日も今日とて試作
来週から喫茶で始める予定の、石垣島のスナックパインを使ったタルト
本番前に再び作ってみました
ありゃー。
ヨーグルトクリームの酸味と甘味の調合、完全に忘れてる
明日もまたフタタビ試作することに決定‥
こうやって、1つのメニューを決めるのに、たいてい4、5回は試作をしてます
フルーツとクリームの甘さのバランス
全体としての口溶けの一体感
盛り付け
時間の経過による変化
1つ1つ全部チェックして
納得したものでないとメニューにしません
そこだけは、こだわりたいポイント
美味しいおやつが口に入ったときの幸福度がもたらす影響を、自分がよく知ってるから。
美味しいものに出会ったとき
嫌なことがとたんにちっちゃなことに思えたり
疲れていても、また頑張ろって思えたり
その時一緒にいた人との時間がほっこり温かくなったり
そういう時間をつくりたくて、おやつを作ってます
それにしても、どうしよ。
再開まで時間がー。。。