2020-08-28

 

また来るまで忘れないようにと、

目に焼き付けるようにねっちりと歩き回って

 

また来るまで忘れられないようにと、

大好きな人達に片っぱしから会って

 

離れても思い出してもらえるようにと、

想いをさんざん語り合って

 

その土地の文化をもっと知りたくて、

いくつもの知らない郷土料理を口にした。

 

 

長野県の静かな町でたくさん過ごした8月でした

 

写真は長野県滞在ラスト日の晩餐。

鹿肉のお刺身、白ウリの粕漬け、いのししの塩麹漬け焼き

美味しすぎて、飲みすぎて

廊下で倒れました(笑)

 

 

そんなわけで、金沢に帰ってくるのが遅くなってしまいました

やっと今日から本気で準備にとりかかります

 

 

 

 

 

2020-08-17

写真は、先日行った七味温泉にある恵の湯

 

管理人の湯守さんが、お湯の入れ替えを毎日13時間もかけて大地から湧き出たそのままのお湯を循環も消毒もせずに守ってくれているお風呂です

 

ここのお湯のように、

正真正銘、飾らず正直にホンモノでいたい。

 

ここに立つ1本の白樺の木のように、

どんな状況であっても、たとえ周りと色が違っても、胸を張って周りに染まることなく立っていたい。

 

そんなことを感じたお湯でした。

想いを巡らし過ぎて、ついつい長風呂になってしまって

2日後に湯あたり症状が出ました(笑)

 

正真正銘のお湯は湯あたりしやすいのできをつけないと。。。

 

 

 

 

9月の営業まであと2週間

少しずつ日常に戻る準備を始めていきます！

 

2020-08-07

無計画で長野へポンとおりて

出会いと出会いが繋がって

初めてその日に会ったのに

明るい未来や、自分たちのコトを語り合った時間

 

 

こんな時なのに、誰一人として

“コロナ”や“大変”なんて言葉が出てこなくて、

むしろ、そんなことは自分たちが生きることに関係なくて

自然に任せて生きることを楽しんでいる。

 

 

そんな人たちと過ごした時間がはかなすぎて

思い出が美しすぎて

まだまだ夢の中から抜け出せません

 

 

 

どうしても抜け出せないので、

また明日行くことにしました。

 

 

 

 

 

2020-08-03

何とか無事にヨルナギも終わり、

翌日に片づけをしながらヨルナギおやつを自分用に作ってひとやすみ。

 

たくさんの方々が休みに来てくださってたこの家(店か笑)に、ひとりポツンといると、静けさが少しだけ寂しい

 

先月に予定していた事はすべて崩れて、

8月は極力安全に過ごすことになりました。

 

“人と会う”のは、少し落ち着いたときに必ず。

今は、人と会うことよりも、自分の健康や店を続けていけることに感謝して、また引き続きみなさんを迎えるために、心と体を休める時間に使います

 

電気も水道もガスも電波もない、何にもない自然に還りたい。自然の力を名一杯に吸収して、自分のエネルギーに変えて、そのエネルギーを誰かへの優しさに変えられたなら本望です

 

 

 

コロナに勝つとか負けるとかではなく、

こういう状況をどうやって切り抜けて、これからの自分の力に変えていけるか

 

なんだと思うな

 

2020-07-26

ここ最近、平日も休日も関係なくとてもとても沢山の方々に来て頂いています

 

 

11時に開店の扉を開けたとき、最後尾が見えないほど行列ができていると、驚きのあまり、また扉を締めそうになってしまう‥(笑)

 

 

私はすごく嬉しいけれど、お客さんは満足して帰っていただけてるのかな‥と心配になってしまいます

 

 

毎朝、開店の扉を開ける前に、私はスタッフとお手伝いの夫を集めて必ず伝えている事があります

『どんなに忙しくなったとしても、わざわざ脚を運んで下さる一人一人の時間を大切にしてほしい。お客さんとお話する時間、一杯の飲み物、一皿のおやつに対して、ベストを尽くす気持ちでお願いします』

 

 

毎朝、打ち合わせするこの言葉を、スタッフも夫も共感して心掛けてくれている様子に感謝の気持ちを感じながら、今月もあと少しの営業を精一杯やっていきたいとおもいます

 

 

 

2020-07-07

あっという間に7月も１週目がおわり、あと少しで8月定休に突入となりました

 

来月の定休は

農家さんたちに直接お会いしに、長野や能登へ行ったり、

お取り扱いさせて頂く作家さんたちに会いに東京や埼玉、滋賀へ行ったり、

年に一度の両親に会いに行ったり

目標だったり、憧れの店主さんに会いに岐阜や三重へ行ったり‥

 

と、並べてみると

“会う”ための休みになってる。

 

 

SNSやオンラインで簡単に交流ができる現代だけど、でもやっぱり、人と顔を合わせて会うことを大事にしていきたい

 

 

SNSできっかけやチャンスをもらって、

それ以上は顔と顔を合わせて。

 

 

自分たちの作る果物や、器や、作品に、想いがこもってるからこそ、その想いを受け取るには直接会わねばなりません

 

閉店後１人でプリンを食べながら、

そんな8月の楽しみに胸をときめかせてました

 

 

 

 

 

 

 

 

2020-06-20

とっても嬉しいことがありまして、踊りたい気持ちを抑えきれず。

埼玉の作家さんと、金沢の作家さんの器のお取り扱いをさせて頂くことが決まりました♡

 

どちらも、個人的にとてもとても好きな方。

 

凪を始める前は、個人としてファンであり客の立場だったのに

 

凪を始めてから、一緒にお仕事をできる関係になれたこと

 

ＨＰにも書いた“ヒトやモノゴトとの繫がり”が少しずつ実現していくことが嬉しくてたまりません。

 

暮縞さん、杉原万理江さん、これからどうぞ宜しくお願い致します♪

 

公にはまだちょっとナイショの話、こういうところで少しずつ綴っていくのも楽しいかな

 

沢山の方からリクエストを頂いている“うつわとおやつ”、次の企画も水面下で動き始めました

 

富山の古道具とれじさんとのコラボ企画も少しずつ‥

 

自分たちが優先ではなくて、お客さんが喜べることを優先に考えるお店さんと同士になれたことが本当嬉しい！

 

これからのこと、色々と企画してます♪

どんなことをしたら、喜んでもらえるか考えながら♪♪

2020-06-18

 

先日、青梅シロップを作りました

なんたって、青梅を洗って乾かして氷砂糖に漬けるだけの簡単なシロップ。

 

それが、

まさかの、

失敗。。。。

 

 

こんなに簡単なものを失敗する人いるー！？

って、自分で突っ込んでしまいました

 

今まで、パン酵母を作ろうとしてもいつも発酵してくれないのに、

 

青梅、まさかの発酵しちゃった。

 

フタを開けたとたん、シュワシュワ〜！！

ものすごい元気な酵母ができてる(笑)

 

 

そういうわけで、仕切り直し。

その頃には青梅はもう終わっていたので、旬を追いかけ完熟梅でコーディアル作り！

 

無事に完熟梅のシロップジュースができました

 

ホッ

 

 

 

 

2020-06-10

 

再スタートをきりました！

週末のイベント、来てくださった方のほとんどが常連さん‥

 

みんな覚えていてくれた

みんな気にかけていてくれた

みんな戻ってきてくれた

 

たくさんの方とコトバを交わすたびに、嬉しくて何度涙したことかわかりません

 

こんなに沢山の方の信用を、しっかり守っていかなくちゃ！

正直にまじめに一生懸命、こつこつ‥

 

感謝の気持ちと同時に、責任感もいっそう強くなったのでした。

 

 

それにしても、マスク同士ではなくて、素顔対面で精一杯笑いたいなぁ

 

 

 

 

 

2020-06-02

 

今日も今日とて試作

 

来週から喫茶で始める予定の、石垣島のスナックパインを使ったタルト

 

本番前に再び作ってみました

 

ありゃー。

ヨーグルトクリームの酸味と甘味の調合、完全に忘れてる

 

明日もまたフタタビ試作することに決定‥

 

こうやって、1つのメニューを決めるのに、たいてい4、5回は試作をしてます

 

フルーツとクリームの甘さのバランス

全体としての口溶けの一体感

盛り付け

時間の経過による変化

 

1つ1つ全部チェックして

納得したものでないとメニューにしません

 

そこだけは、こだわりたいポイント

 

美味しいおやつが口に入ったときの幸福度がもたらす影響を、自分がよく知ってるから。

 

 

美味しいものに出会ったとき

嫌なことがとたんにちっちゃなことに思えたり

疲れていても、また頑張ろって思えたり

その時一緒にいた人との時間がほっこり温かくなったり

 

そういう時間をつくりたくて、おやつを作ってます

 

 

 

 

それにしても、どうしよ。

再開まで時間がー。。。