食ブンカ。
先週、店を抜け出して、すぐ近くの市場にすじこを買いに走りました
栗、桃、パイン、…
凪にも旬の果物を追いかけて、お客さんがお越しくださるのですが
私が旬を追いかけるとすれば、魚や貝、すじこ。笑
東京にいた頃は、築地市場のすぐ近くに住んでいたので、朝早く起きて、沢山の板前さんたちに囲まれながら、自宅の食材を買い求めによく行ったものでした
板前さんに混ざって、いっちょ前に値切っちゃったりもしちゃって(笑)
“その季節の美味しいもの”
それを楽しめるようになってくると、
何だか大人になったなぁ。。。なんて
幸せなきもちになります
つい最近は、“発酵”にも興味が。。
お醤油、味噌、発酵の町、大野町
近代的な食に追いやられて、どこかにいってしまいそうな日本の食文化、少しずつ取り戻しに行かないと！
↑すじこを調達した日、サクッと仕事を切り上げて、夜な夜なイクラを仕込んだのでした