試練とアコガレ。
御料理五十嵐さんと、コラボさせて頂いた
ヒルナギ
無事に終わってホッとしてます。
金沢に来てから、ずっと一筋で通い続けてるお店。
県外からお友達が来たときも、家族とも、美味しいお酒を頂きに行くときは、決まって五十嵐さん
御料理の味はもちろんなのだけど、
全席の食べ進むスピードを見計らって、絶妙なタイミングで持っていく、店主の機転の利く動きも、
どんなに忙しくても、器１つ汚さずに盛り付ける集中力も、器の選び方や、使い方も
奥さまの接客も‥
いつ行っても値段以上に心もお腹も満たされて、大満足して帰ります
何もかもが、私の飲食店に対する理想と憧れを持ち合わせたお店
そんな五十嵐さんに、いつか凪でコラボ企画を‥とお話したのはもう２年くらい前のこと笑
イベント事はやらないようにしてると、断られ続けて、２年が経ち‥やっとオッケもらえたのでした
勘違いかもしれないけれど、なんとなく凪のことを認めてもらえたのかな‥と。
勘違いですね、きっと笑
でも、とても嬉しくて。
これは絶対に、大成功(お客さんに喜んで頂くこと)させないと！！と、ずっと意気込んでいたせいか、告知してから当日までは、ストレスで過食になりました笑
五十嵐さんと、いつもお話するのは
私達は経営者でなく、職人であり続けたい
ということ。
お金とか、経営なんて、二の次
今、自分がやるべき手元の仕事に集中して専念するということ。それは、お客さんのことを想って全力を出し切るということ。
名前だけがひとり歩きして、多数の方で入り乱れてしまうよりも、わかる人にわかってもらうことを目指そうと、そういう話をよくしてます
凪…名前だけがひとり歩きしてないでしょうか
多数の方がいらっしゃって下さっても、皆さんのどこかに響くおやつや時間が作れてるでしょうか
そんなことを、時々ふと思い出します
私の試練。五十嵐さんへの憧れ。
そんな気持ちで挑んだヒルナギ
ヒルナギが終わったあと、
涙が出そうなくらい、沢山の方から、
めいっぱいのお礼のお言葉を頂いて、
どっと肩の力が抜けました
今回のヒルナギ、3組さまが県外からでした
お昼の時間帯、わざわざ遠方の方から来てくださるくらいの期待を頂けたこと、
ありがたくて、ありがたくて、幸せです。
これからも、真面目に優しく一生懸命に。
これだけは忘れないように、
また五十嵐さんへ通うとします 笑